ディナーメニューに続き、ランチメニュー公開。
今月より、お客様の多岐にわたるご利用シーンにご対応頂けるよう、選べるコースの幅が広がりました。 ランチから、いろいろなパターンを選べる自由度の高いメニュー。 どうぞお楽しみ下さい。 ※ サービス料は料金に含まれております。 2015. 6.3 ~ 6.31 Lunch (お昼はカード利用を御遠慮頂いております。) Le Menu A ¥2,600 (¥2,810) 前菜+メイン+デセール+パン+バター+コーヒー B ¥3,300 (¥3,560) 前菜2品+メイン+デセール+パン+バター+コーヒー C ¥3,900 (¥4,210) 前菜+メイン2品+デセール+パン+バター+コーヒー D ¥4,600 (¥4,970) 前菜2品+メイン2品+デセール1品+パン+バター+コーヒー E ¥5,400 (¥ 5,830) 前菜3品+メイン2品+デセール1品+パン+バター+コーヒー < Les Entrées > 前菜 冷)オマール海老の旨味溢れる古典のスープ “ビスク” 温)琥珀色のコンソメスープ [+1,200円] 冷)リヨン風サラダ 冷)和歌山の渓流から 鮎と蓼の一皿 [+540円] 温)自家製ブーダンノワール 林檎のコンポート添え 常)キャラメル薫る 鴨のフォアグラのティエド [+540円] 本日の前菜6/5 : 赤貝と山菜とバジルのリゾット アグリアストロのオリーブ油と湯浅醤油の香り < Les Plats > メイン ・本日の鮮魚(ホウボウ:60g) 椎茸とニョッキ シャンパンソース わさびのアクセント ・アッシ・パルマンティエ (黒毛和牛挽肉、馬鈴薯、杜松の実) ・牛ハツのポワレ (70g)長胡椒の香り ソース フォンドヴォーリエ ・千代幻豚のロティ(60g) カミヒカリ玄米 と 岩塩焼きビーツを添えて ソース・ザンガラ [+970円] ・活オマール海老 1/2 尾ロティ(2名様より)ミソとバジルの2種ソース(パリの1つ星時代のスペシャリテを復刻)[ +1,950円] ・黒毛和牛ランプ熟成肉<熟成100日以上>のポワレ(70g) 鴨脂でコンフィにして揚げる馬鈴薯 [+2,810円] 本日のメイン6/5 : 仔羊背肉の骨付ロティ(70g) ブルーチーズゾーズ [+540円] 茨城県よりほろほろ鶏(70g )のロティ 芹のソース [+540円] < Desserts > デセール ・枇杷のムースと、ライムのエスプーマ ・葉生姜とルバーブのソルベ と 生姜のパウンドケーキ ・宮崎県産完熟マンゴーのスープとソルベ 新茶の清涼感を添えて [+760円] ・レグリス(甘草)とキャラメルのパルフェグラッセ(アイス) ペドロ・ヒメネスとシャンパンのカクテル [+540円] ・季節のソルベ2種 (葉生姜とルバーブ、梅と薔薇、バナナ、カカオとラム酒、バニラアイス) ・宮崎県産完熟パパイヤの一皿 < Options > オプション 天然仏産フレッシュ夏トリュフのスライス (お客様ご自身がトリュフに触れ、スライスを。) [0.5g 330円] フロマージュ 1種 490円 4種 1,520円 ペルシェ・ド・シェーブル、トリュフゴーダ ボーフォール・ダルパージュ ミモレット【22ヶ月】、コンテ【18ヶ月】一番美味しいと言われる夏(2013)に収穫したもの。 ブルーデュ・ケラース農家製 (MOF熟成士 エルヴェ・モンス) 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 おすすめコース ¥3,800(¥4,110) Menu Suggestion 鮎と蓼の一皿 本日の鮮魚(50g) シャンパンソース わさびのアクセント 黒毛和牛ハツのポワレ(60g) 長胡椒の香り 本日お勧めのデセール 食後のお飲物 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 レジェ(軽め)コース ¥ 2,200 (¥2,380) ※土日祝日を除く平日のみご利用になれるコース 冷) ビスク 本日の鮮魚(60g) シャンパンソース わさびのアクセント 又は アッシ・パルマンティエ (黒毛和牛挽肉、馬鈴薯、杜松の実) 季節のソルベ又はバニラ 食後のお飲物 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 紫陽花コース (6月限定 季節感を食すフルコース) ¥8,250 (¥8,910) 小さな琥珀色のコンソメスープ+ 鮎と蓼の一皿 +エスカルゴのフリカッセ+6月のジュラ地方をイメージした一皿+甘鯛の鱗焼き ラヴィゴットソース+千代幻豚のロティ ソース・ザンガラ+葉生姜とルバーブのソルベ+宮崎県産完熟マンゴーのスープとソルベ新茶の清涼感を添えて+パン+バター+小菓子+食後のお飲物 ご予約の際にお申し付け頂ければディナーのフルコースをお昼にお召し上がり頂けます。次の日のことを気にせず、気兼ねなくフルコースを堪能できる贅沢を. こちらの内容は、写真などを加えながら少しずつ更新してゆきます。どうぞお楽しみに。
by courtine
| 2015-06-02 17:57
| 今月のメニュー、特別メニュー
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