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6月のランチメニューはこちら。

ディナーメニューに続き、ランチメニュー公開。

今月より、お客様の多岐にわたるご利用シーンにご対応頂けるよう、選べるコースの幅が広がりました。
ランチから、いろいろなパターンを選べる自由度の高いメニュー。
どうぞお楽しみ下さい。

※ サービス料は料金に含まれております。


2015. 6.3 ~ 6.31 Lunch (お昼はカード利用を御遠慮頂いております。)

Le Menu

A  ¥2,600 (¥2,810) 前菜+メイン+デセール+パン+バター+コーヒー
B  ¥3,300 (¥3,560) 前菜2品+メイン+デセール+パン+バター+コーヒー
C   ¥3,900 (¥4,210) 前菜+メイン2品+デセール+パン+バター+コーヒー
D   ¥4,600 (¥4,970) 前菜2品+メイン2品+デセール1品+パン+バター+コーヒー
E   ¥5,400 (¥ 5,830) 前菜3品+メイン2品+デセール1品+パン+バター+コーヒー


< Les Entrées > 前菜

冷)オマール海老の旨味溢れる古典のスープ “ビスク” 
温)琥珀色のコンソメスープ [+1,200円]
冷)リヨン風サラダ
冷)和歌山の渓流から 鮎と蓼の一皿 [+540円]
温)自家製ブーダンノワール 林檎のコンポート添え
常)キャラメル薫る 鴨のフォアグラのティエド [+540円]

本日の前菜6/5 : 赤貝と山菜とバジルのリゾット アグリアストロのオリーブ油と湯浅醤油の香り

< Les Plats >  メイン

・本日の鮮魚(ホウボウ:60g) 椎茸とニョッキ シャンパンソース わさびのアクセント
・アッシ・パルマンティエ (黒毛和牛挽肉、馬鈴薯、杜松の実)
・牛ハツのポワレ (70g)長胡椒の香り ソース フォンドヴォーリエ
・千代幻豚のロティ(60g) カミヒカリ玄米 と 岩塩焼きビーツを添えて  
ソース・ザンガラ [+970円]
・活オマール海老 1/2 尾ロティ(2名様より)ミソとバジルの2種ソース(パリの1つ星時代のスペシャリテを復刻)[ +1,950円]  
・黒毛和牛ランプ熟成肉<熟成100日以上>のポワレ(70g) 鴨脂でコンフィにして揚げる馬鈴薯 [+2,810円]

本日のメイン6/5 : 仔羊背肉の骨付ロティ(70g) ブルーチーズゾーズ [+540円]
          茨城県よりほろほろ鶏(70g )のロティ   芹のソース [+540円]


< Desserts > デセール
・枇杷のムースと、ライムのエスプーマ 
・葉生姜とルバーブのソルベ と 生姜のパウンドケーキ
・宮崎県産完熟マンゴーのスープとソルベ 新茶の清涼感を添えて  [+760円]
・レグリス(甘草)とキャラメルのパルフェグラッセ(アイス) ペドロ・ヒメネスとシャンパンのカクテル [+540円]
・季節のソルベ2種 (葉生姜とルバーブ、梅と薔薇、バナナ、カカオとラム酒、バニラアイス)
・宮崎県産完熟パパイヤの一皿

< Options >    オプション
天然仏産フレッシュ夏トリュフのスライス  (お客様ご自身がトリュフに触れ、スライスを。) [0.5g 330円]

フロマージュ        1種 490円    4種 1,520円  
  ペルシェ・ド・シェーブル、トリュフゴーダ
  ボーフォール・ダルパージュ
  ミモレット【22ヶ月】、コンテ【18ヶ月】一番美味しいと言われる夏(2013)に収穫したもの。
  ブルーデュ・ケラース農家製
         (MOF熟成士 エルヴェ・モンス) 


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おすすめコース  ¥3,800(¥4,110) 
Menu Suggestion        

鮎と蓼の一皿  

本日の鮮魚(50g) シャンパンソース わさびのアクセント 

黒毛和牛ハツのポワレ(60g) 長胡椒の香り    

本日お勧めのデセール

食後のお飲物

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レジェ(軽め)コース  ¥ 2,200 (¥2,380)
※土日祝日を除く平日のみご利用になれるコース

冷) ビスク

本日の鮮魚(60g)  シャンパンソース わさびのアクセント

又は
アッシ・パルマンティエ (黒毛和牛挽肉、馬鈴薯、杜松の実)

季節のソルベ又はバニラ

食後のお飲物

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紫陽花コース (6月限定 季節感を食すフルコース) ¥8,250 (¥8,910)

小さな琥珀色のコンソメスープ+ 鮎と蓼の一皿 +エスカルゴのフリカッセ+6月のジュラ地方をイメージした一皿+甘鯛の鱗焼き
ラヴィゴットソース+千代幻豚のロティ ソース・ザンガラ+葉生姜とルバーブのソルベ+宮崎県産完熟マンゴーのスープとソルベ新茶の清涼感を添えて+パン+バター+小菓子+食後のお飲物

ご予約の際にお申し付け頂ければディナーのフルコースをお昼にお召し上がり頂けます。次の日のことを気にせず、気兼ねなくフルコースを堪能できる贅沢を.



こちらの内容は、写真などを加えながら少しずつ更新してゆきます。どうぞお楽しみに。
by courtine | 2015-06-02 17:57 | 今月のメニュー、特別メニュー
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