ラ・メゾン・クルティーヌは元旦から営業して、1月6日.7日.8日にお休みを頂きます。
ディナー (元旦から) レジェ(全体量少なめの軽いコース) ¥4700 (¥4935) 前菜+メイン+デセールをお選び下さい。 アミューズブーシュ、パン、バター、食後のお飲物も含まれております。 クルティーヌ ¥5700(¥5985) 冷前菜+温前菜+メイン+デセールをお選び下さい。 アミューズブーシュ、パン、バター, ミニャルディーズと食後のお飲み物も含まれております。 ^^^^^^^^ 冷たい前菜 ・キャラメル薫るフォアグラ ・熊本産馬肉サーロインのタルタル ・スコットランド産半野生サーモンのマリネとコンソメと小川さんの鳳凰卵 温かい前菜 ・フランス産セルフィーユの根の甘いポタージュとタピオカ ・豚足のクルスティヤン ・香箱蟹とムール貝と魚介のスープ ルイユ添え (+525円) ・ジャガイモを纏った赤座海老とピマントデスペレット(エスペレット村の一味唐辛子) (+735円) メイン ・帆立とムール貝と鮮魚 ベーコンの泡のソース ・宮崎牛テールの赤ワイン煮込み 北あかりのピュレとカラフル野菜 ・オマール海老のテルミドール (+840円) ・和牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ風 トリュフソースで。 (+1460円) デセール ・ヴァローナショコラとキャラメルのガトー 山椒風味 (specialité) ・洋梨のタルト ヘベスとローズマリーとサンペレグリノのグラニテ添え ・ヴァローナショコラの出来立てスフレ ヴァニラアイス添え ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ 寒緋桜(カンヒザクラ)コース 熊本産馬肉サーロインのタルタル (午年を食す!) 香箱蟹とムール貝と魚介のスープ ルイユ添え (体あったまる魚介のスープ。) スコットランド産半野生サーモンとコンソメと小川さんの鳳凰卵 オマール海老のテルミドール (お祝い料理の定番ですが、本当に美味しいテルミドールにはなかなか出会えないものです。) 和牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ風 トリュフソースで。 (やはり、リッチなメインディッシュと言えばこのお皿で決まりでしょう。説明不要な美味しさです。) ヴァローナショコラのスフレ ヴァニラアイスとともに。 フランス産パムプリー(AOC)無塩バターと、そのバターのために作った自家製パン 小さな3種のフランス菓子 食後のお飲物 7600円 (7980円) ランチ (元旦から) Le Menu (下記より前菜、メイン,デセールをお選び下さい) ¥2600(¥2730) ・フォアグラのクレームブリュレ ・大山鶏の温かいテリーヌ ・熊本産馬肉サーロインのタルタル (+840円) ・香箱蟹とムール貝と魚介のスープ ルイユ添え (+840円) メイン ・牛腹身肉のステーキ エシャロットソース ・帆立とムール貝と鮮魚 ベーコンの泡のソース ・フランス大西洋岸ヴォンデ地方の湿地帯で育った、世界中でビュルゴー家の鴨だけにしか名乗れない希少なシャラン鴨エテュフェ。そのビュルゴー家のシャラン鴨腿肉の伝統的な鴨油コンフィを白ワインソースで。(+525円) ・オマール海老のテルミドール (+1050円) ・和牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ風 ソース・フォンドヴォー。 (+1460円) デザート ・パンペルデュ(フランスの伝統的なデザート) レグリス(甘草)とキャラメルのパルフェグラッセ(アイス)添え ・ガトー・ショコラ 南フランス滞在中、よく食事に招かれたアニーお婆さん直伝の素朴なガトー・ショコラ。ヴァローナ社のグアナラのチョコレートをたっぷり使い、生クリームのシャンティイをのせて。 ・洋梨のタルト パリの2つ星レストランのレシピを使った、シンプルでいて、美味しいタルト。 —––––Option 追加——————— フランス産セルフィーユの根の甘いポタージュとタピオカ (800円) ^^^^^^^^^^^^^^^^ クルティーヌおすすめコース 七面鳥腿肉のコンフィのプティ・シュー 熊本産馬肉サーロインのタルタル (午年を食す!) オマール海老のテルミドール (お祝い料理の定番ですが、本当に美味しいテルミドールにはなかなか出会えないものです。) 和牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ風 ソース・フォンドヴォー。 ヴァローナショコラとキャラメルのガトー仕立て 食後のお飲物 4800円 (5040円) 新年を迎えて心機一転、晴れやかな気持ちで、皆様のご来店をお待ち致します!
by courtine
| 2013-12-28 16:11
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